Ivica Perak, enolog koji je 26 godina proveo u Kombinatu – kako Kutjevčani popularno zovu čuvenu vinariju Kutjevo d.d., od toga dvadeset kao glavni enolog umjesto Vlade Krauthakera, prije 6 je godina pokrenuo vlastiti business u koji je uključio sve članove obitelji: supruga Željka vodi prodaju, kćer Maja je zadužena za marketing, a sin Ivan je na Stručnom studiju vinogradarstva, vinarstva i voćarstva i obavlja sve ostale poslove u vinariji.

U vinogradima koji se protežu duž savršenog vinogradarskog položaja u okolici Kutjeva: Mitrovac – Lukač – Vetovo na ukupno 12 hektara najzastupljenija je kraljica slavonskih vinograda – graševina – koja je zasađena na više od 70% površine i koju Perak koristi kao baznu sortu za proizvodnju kvalitetnih i vrhunskih suhih vina, predikatnih vina a odnedavno i pjenušca! Osim graševine, od bijelih vina još proizvode chardonnay i sauvignon blanc, od crvenih monosortni vrhunski merlot i cuvée od cabernet sauvignona, syraha i zweigelta, te rosé na bazi pinota sivog, merlota i cabernet sauvignona.
Prepoznatljiv logo vinarije Perak u obliku 6 krugova – bobica na grozdu – mnogo se puta pojavio na vinskim natjecanjima na etiketama boca koje redovito osvajaju nagrade, poput Decanterovog srebra za Ledeno vino graševina berba 2012. Na nedavno održanoj promociji u zagrebačkoj Kalelargi, Ivica Perak i obitelj s ponosom su predstavili svoja vina od kojih će neka tek za koji dan premijerno izaći na tržište.
Tako je premijerno predstavljen pjenušac Perak, proizveden naravno od graševine s likerskim ekstraktom iz ledene berbe, degoržiran pred desetak dana i specijalno punjen za ovu priliku. Sortne karakteristike i zahvalne kiseline primjetne su u prvom pjenušcu vinarije koja u narednom razdoblju planira izgradnju novog, znatno većeg podruma i povećanje proizvodnje koja trenutno iznosi oko 80.000 litara i svake je godine rasprodana.
Osim novog podruma čiji bi kapacitet trebao biti oko 500.000 boca, u planu je i povećanje površina s crnim sortama.
Ledeno vino graševina iz 2015. na najboljem je tragu nagrađene berbe 2012. godine: grožđe se bralo početkom siječnja 2016. na -12 stupnjeva Celzijusa i nakon godinu dana fermentacije Perak je proizveo odlično predikatno vino s 13% alkohola i 57,5 g/l neprovrelog šećera. Iznimnu svježinu zahvaljuje kiselinama karakterističnim za sortu (7g/l), bogatog je okusa i vrlo kremozno pa je sjajno kao aperitiv.
Perjanica vinarije, suha Graševina Mitrovac kristalno čiste zlatno žute boje karakterističnog je mirisa zelene jabuke, slasno je, kompleksno vino punog tijela i fine mineralnosti kojeg nikako nemojte zaobići kad naiđete na njega, posebno ako naručujete jela od bijelog mesa ili bijele ribe s pikantnijim umacima.
Vinarija Perak (photo by Marko Čolić) Vinarija Perak (photo by Marko Čolić) Vinarija Perak (photo by Marko Čolić) Vinarija Perak (photo by Marko Čolić) Vinarija Perak (photo by Marko Čolić) Vinarija Perak (photo by Marko Čolić)
[…] iz kutjevačke obiteljske vinarije i njihovog tvorca Ivicu Peraka već sam predstavio prošle godine kad je gostovao u Kalelargi i najavio neke novosti koje su […]
Sviđa mi seSviđa mi se