Vina dostupna svima – Vinarija Perak

Ivica Perak, enolog koji je 26 godina proveo u Kombinatu – kako Kutjevčani popularno zovu čuvenu vinariju Kutjevo d.d., od toga dvadeset kao glavni enolog umjesto Vlade Krauthakera, prije 6 je godina pokrenuo vlastiti business u koji je uključio sve članove obitelji: supruga Željka vodi prodaju, kćer Maja je zadužena za marketing, a sin Ivan je na Stručnom studiju vinogradarstva, vinarstva i voćarstva i obavlja sve ostale poslove u vinariji.

Obitelj Perak i Vjeko Madunić (photo by Marko Čolić)

U vinogradima koji se protežu duž savršenog vinogradarskog položaja u okolici Kutjeva: Mitrovac – Lukač – Vetovo na ukupno 12 hektara najzastupljenija je kraljica slavonskih vinograda – graševina – koja je zasađena na više od 70% površine i koju Perak koristi kao baznu sortu za proizvodnju kvalitetnih i vrhunskih suhih vina, predikatnih vina a odnedavno i pjenušca! Osim graševine, od bijelih vina još proizvode chardonnay i sauvignon blanc, od crvenih monosortni vrhunski merlot i cuvée od cabernet sauvignona, syraha i zweigelta, te rosé na bazi pinota sivog, merlota i cabernet sauvignona.

Prepoznatljiv logo vinarije Perak u obliku 6 krugova – bobica na grozdu – mnogo se puta pojavio na vinskim natjecanjima na etiketama boca koje redovito osvajaju nagrade, poput Decanterovog srebra za Ledeno vino graševina berba 2012. Na nedavno održanoj promociji u zagrebačkoj Kalelargi, Ivica Perak i obitelj s ponosom su predstavili svoja vina od kojih će neka tek za koji dan premijerno izaći na tržište.

Tako je premijerno predstavljen pjenušac Perak, proizveden naravno od graševine s likerskim ekstraktom iz ledene berbe, degoržiran pred desetak dana i specijalno punjen za ovu priliku. Sortne karakteristike i zahvalne kiseline primjetne su u prvom pjenušcu vinarije koja u narednom razdoblju planira izgradnju novog, znatno većeg podruma i povećanje proizvodnje koja trenutno iznosi oko 80.000 litara i svake je godine rasprodana.
Osim novog podruma čiji bi kapacitet trebao biti oko 500.000 boca, u planu je i povećanje površina s crnim sortama.

Ledeno vino graševina iz 2015. na najboljem je tragu nagrađene berbe 2012. godine: grožđe se bralo početkom siječnja 2016. na -12 stupnjeva Celzijusa i nakon godinu dana fermentacije Perak je proizveo odlično predikatno vino s 13% alkohola i 57,5 g/l neprovrelog šećera. Iznimnu svježinu zahvaljuje kiselinama karakterističnim za sortu (7g/l), bogatog je okusa i vrlo kremozno pa je sjajno kao aperitiv.

Perjanica vinarije, suha Graševina Mitrovac kristalno čiste zlatno žute boje karakterističnog je mirisa zelene jabuke, slasno je, kompleksno vino punog tijela i fine mineralnosti kojeg nikako nemojte zaobići kad naiđete na njega, posebno ako naručujete jela od bijelog mesa ili bijele ribe s pikantnijim umacima.

About Spori Zecov

1st Level Sommelier @HSK Travel 2 Run, Drink and Eat 4 Fun

1 Response

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.