Kebab, burek, köfte…, što jesti u Turskoj? Provjerite Top 10 listu naše blogerice Eme

Food Walkers uživaju putovati i premda hrana možda i nije jedini cilj obilaska svake  destinacije, obožavaju otkrivati nove gourmet točke (što se nas tiče, to su jedine prave G-točke) i isprobavati zanimljive kuhinje. Ovaj put naša je Ema posjetila Izmir u Turskoj i probala originalni kebab, pravi burek, slasnu baklavu i još svašta nešto fino za prste polizati. Sada više nećete moći reći da nemate pojma što vrijedi probati kad ste u Turskoj! 

Kaže se da put do čovjekova srca vodi kroz želudac. Možemo li se zaljubiti u zemlju kroz njezina tradicionalna jela? Da, naravno da možemo! Ako ste posjetili Tursku i probali njihove specijalitete, onda znate o čemu govorim. Nedavno sam zahvaljujući FIJAT Akademiji za mlade novinare imala priliku posjetiti Tursku, točnije grad Izmir. Ovaj čarobni grad nalazi se na obali Egejskog mora i treći je najveći grad u Turskoj, s brojem stanovnika gotovo kao cijela Hrvatska. Fascinirala me povijest grada i priroda koja ga okružuje, kao i kulturna baština, ali me s nogu oborila Turska kuhinja i nekoliko specifičnih jela koja Tursku razlikuje od drugih destinacija koje sam do sada posjetila.

Premda hrana možda nije razlog Vašeg putovanja, ona ima vrlo važnu ulogu. Uobičajeno je da turisti na putovanjima većinom jesu u restoranima, pa stoga ne čudi rezultat istraživanja Journal of Travel & Tourism Marketing koji navodi kako hranu turisti po važnosti svrstavaju zajedno s klimom, smještajem i krajobrazom. Turska je zanimljiva zemlja koja vam zaista može ponuditi neuobičajeno i posebno iskustvo. Uz zanimljivu povijest, kulturnu baštinu i atrakcije koje potječu iz vremena Osmanskog carstva veliki dio turističkog proizvoda Turske je njihova kuhinja. Ako ste imali priliku upoznati nekoga iz turske definitivno ste sudjelovali u raspravi o njihovim tradicionalnim jelima i o tome što je pravi kebab. Turci su ponosni na svoju kuhinju i to s dobrim razlogom!

Današnja tradicionalna Turska kuhinja većinom je nastala za vrijeme Osmanskog carstva i možemo ju opisati kao jedinstvenu kombinaciju srednje-azijske, blisko-istočne, mediteranske, balkanske i istočnoeuropske kuhinje, ili drugim riječima „od svukud pomalo“. Turska kuhinja je utjecala i na zemlje koje ju okružuju tako da je moguće pronaći slična, ali u suštini različita jela na cijelom području koje je bilo pod vladavinom Turaka, a posebno u Bosni, Srbiji i Hrvatskoj. Turska se prostire na dva kontinenta a lokalna jela variraju s obzirom na regiju, no neka su jela klasici te ih možemo pronaći u cijeloj zemlji.
U nastavku slijedi TOP 10 turskih jela koja se moraju kušati pod obavezno kad posjećujete Tursku.

Kebab
Ovo jelo možemo pronaći u cijelom svijetu, no kao što i Turci kažu – pravi kebab možete pojesti samo u Turskoj! Svaki veći grad ima svoju verziju ovog jela, ono dolazi u različitim veličinama i oblicima, a jedan je bolji od drugog. Posebno bih naglasila “Iskender kebab” on potječe iz grada Bursa a Tursku nemožete napustiti bez da ga probate! Jelo se poslužuje na tanjuru (kao i većina Turskih kebaba), na dnu se nalazi kruh nalik lepinji, koji je prekriven tankim šnitama donera, jelo se zatim prelije vrelim umakom od rajčice i rastopljenim maslacom, a kao prilog dobijete vrhnje. Uz kebab se tradicionalno pije Ayran koji se dobije dodavanjem vode u jogurt, a odgovara gotovo uz svako jelo, pogotovo uz ona koja su malo više šarf.

Börek
Svi znamo što je burek – ili bar mislimo da znamo: jelo od razvučenog tijesta punjeno sirom, špinatom ili mljevenim mesom u različitim oblicima poput zarolanih puževa ili nalik lazanjama. Turci burek jedu uz doručak, ručak i večeru, a mnogi ga pripremaju kod kuće. Imala sam priliku uživati u procesu pripreme domaćeg bureka, naravno priprema bureka nije bila nimalo slatka kao njegovo kušanje!

Börek
Börek (photo @Pixabay)

Çiğ köfte

Ovo jelo nije prvo na mom popisu ali je meni zaista najdraže. Çiğ köfte se prave od najkvalitetnije mljevene govedine, pomiješane s bulgurom, paprom, koncentratom rajčice, lukom, češnjakom, a sve upotpunjeno kombinacijom začina.

Ovo je jelo izrazito ljuto, a sve ga više ljudi priprema u vegetarijanskom obliku. Jelo se miješa i zapravo gnječi dok se ne stvori mekana pasta, to je proces koji traje i po nekoliko sati, a zbog snage koja je potrebna tradicionalno ga rade muškarci. Gotovo jelo ima oblik ruke osoba koja ga je napravila, a poslužuje se na listu salate s limunovim sokom na vrhu.

Köfte
Kod nas poznate kao mesne okruglice, köfte su neizostavno jelo svake turske obitelji. U Turskoj se tradicionalno pripremaju od mljevenog goveđeg ili janjećeg mesa, a poslužuju uz gulaš, u sendviču, salati ili se jedu same s jogurtom.

Köfte
Köfte (photo @Pixabay)

Simit
Tradicionalni perec prekriven sezamom, odličan je u kombinaciji sa sirom ili Nutellom, a pronaći ćete ga i u varijanti sendviča. Pravi Turski street food kojem nećete moći odoljeti Simit možete pronaći na svakom koraku, a njegova je cijena tek 1TL, odnosno – 50 lipa!

Yaprak Sarma
Yaprak Sarma, za razliku od naše „balkanske sarme“ je vegetarijansko jelo, i priprema se sa žitaricama – najčešće rižom – i ostalim sastojcima, uz dodatak raznih začina koji uvelike ovise o regiji. Pripremljena smjesa se mota u lišće vinove loze pa je ova sarma mala, duga i uska te izrazito ljuta što ju razlikuje od sarme na koju smo navikli u našim krajevima. Njima sarma nikad nije glavno jelo, ali je zato svakodnevni prilog, a tko nebi jeo sarmu svaki dan!

Turski doručak
Nitko ne jede doručak kao Turci  i svejedno je doručkujete li u restoranu ili doma kod prijatelja za prvo jelo dana dobit ćete veliki broj raznih delicija. Od slatkih do slanih jela, klasični turski doručak uključuje: različite vrste sira, masline, rajčicu pripremljenu na različite načine, salame, jaja, patlidžan, tikvice i feferone, kruh, veliki broj različitih marmelada, maslac, med, kavu i čaj. Turci se zaista pridržavaju izreke: “Doručkuj kao kralj!

Turkish breakfast
Turski doručak (photo by EP)

Lokum
Desert poznat u cijelom svijetu, dolazi u različitim veličinama, s različitim okusima i punjenjima, a najčešće posipan šećerom u prahu. Kada posjećujete Bazar imate priliku isprobati veliki broj različitih Lokuma, od voćnih do čokoldnih ili punjenih karamelom. Moj favorit je Lokum od nara, punjen pistacijom i izvana uvaljan u listove ruže. Tradicionalni Lokum ćete imati priliku probati kad god naručite kavu ili čaj,  s obzirom da će Vam uz piće poslužit i lokum.

Lokum
Lokum (photo @Pixabay)

Aşure
Desert s zanimljivom pričom, poznat kao puding s Noine arke, jelo se priprema od raznovrsnih i zdravih sastojaka, kao što su: žitarice, orašasti plodovi i suho ili svježe voće. Slastica se zašećeri sokovima voća te kuha zajedno u jednom loncu. Ako niste čuli za legendu o ovom desertu, Noa ga je pripremio na arci kombiniranjem svih sastojaka koji su mu ostali. Ovaj se desert priprema i danas upravo na taj način, recept ne postoji već samo smjernice za kuhanje, a sastojci, oni ovise o tome šta imate u kuhinji. Jelo je osvježavajuće i veoma zanimljivo: pa koga grah ne bi iznenadio u desertu?

Baklava
Ne možemo govoriti o Turskoj kuhinji bez da spomenemo baklavu, ovaj orašasti i izuzetno slatki desert najbolji je kada se jede u zemlji gdje je i nastala. Baklava je zaista poseban desert, u Turskoj se ona priprema s pistacijom, što ju čini još boljom. S obzirom da je baklava jedan od simbola turske, možete ju pronaći u raznim oblicima i varijantama, pa tako postoji i čokoladna baklava!

Turkish cousine 102
Baklava i asure (photo by EP)

Zaista je nemoguće odabrati samo 10 jela koja valja naglasiti, pogotovo kada govorimo o zemlji koja je velika kao Turska. Bez ikakvog problema mogli bismo dodati još toliko jela i svejedno ne bismo spomenuli sva najznačajnija. Za kraj moram spomenuti Tursku kavu i čaj.
Turski čaj je više od samog čaja. On nije samo napitak već tradicija i način života. Turci ga piju od ujutro do navečer, a kad bi trebali birati što više vole kavu ili čaj, oni bi bez razmišljanja izabrali čaj. Turska kava se pije za posebne prilike, tako Turci češće popiju kavu u objektima kao što je Starbucksa, a svoju kavu ne ispijaju satima kao ostatak Balkana.

Turkish cousine 103
Turski čaj (photo by EP)

Nema ništa bolje od uživanja u dobroj kavi ili čaju u tradicionalnim šalicama koje potječu iz vremena Osmanskog carstva, s predivnim pogledom ispred Vas. Ovakvi mali trenuci su ono što nas zaista povezuje s mjestom koje posjećujemo, oni nam stvaraju dojam doma i ugode.

Uživanje u gastronomiji i isprobavanje tradicionalnih jela može samo poboljšati iskustvo za vrijeme putovanja, gdje god da putujete, a posebno kad ste u Turskoj. Ako želite osjetiti kako je to živjeti u nekoj zemlji, najbolje je istražiti lokalne običaje, posebice vezane uz hranu koja je važan dio tradicije svake zemlje. Pri odabiru restorana obratite pažnju na kvalitetu hrane i preporuke lokalnog stanovništva i ne zadržavajte se samo na tipičnim jelima. Zašto ne biste riskirali i probali novo jelo s čudnom i nepoznatom kombinacijom sastojaka?

Gastro turizam već je odavno svjetski trend i to s dobrim razlogom, hrana čini veliki dio ukupnog iskustva u posjeti nekoj destinaciji, a Turska je idealna zemlja za započeti ovakvu vrstu putovanja.

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Pogoni WordPress.com.

Gore ↑

Everything about everything

When life give you a lemon,not a lemonade

POSVUDUSHA

Love. Travel. Smile.

irevuo

art. popular since 10,000 BC

Vinska priča

Food, Wine & Beer Tasting

Food Walkers Croatia

Food, Wine & Beer Tasting

Colours of Istria Blog

Food, Wine & Beer Tasting

Majstor Kuhar - Majstor Slastičar

Ovdje možete pronaći odlične i provjerene recepte vrhunskih Majstora kuhara i slastičara

Dnevnik vinopije

wine drinker journal

JULIO FRANGEN FOTO FOODIE

Food, Wine & Beer Tasting

G.E.T. Report

vino, gastronomija, putovanja...

blog.vino.hr

Food, Wine & Beer Tasting

Spori Zecov

Trčanje s MS-om..., ili bez nje

%d bloggers like this: