Restoran Filippi, jedna od zvijezda najposjećenije šetnice u gradu Korčuli

Pjatance su već odavno za nama, ali dojmovi su još uvijek snažni. Na šetnici Petar Kanavelić (na kojoj se, začudo, ne nalazi i poznati riblji istoimeni restoran koji se uskoro ponovo otvara), s koje puca spektakularan pogled na Pelješac i otočiće ispred grada nanizali su se brojni restorani poput niske bisera na ogrlici. Naravno, ne svijetle svi jednako lijepo na dami zvanoj Korčula, ali restoran Filippi je i po preporuci Michelina jedan od najsvijetlijih na korčulanskim zidinama.

Filippi 14
Restoran Filippi, terasa (photo by SZ)

Gotovo svi chefovi i vlasnici restorana na Korčuli reći će vam da koriste tradicionalne recepte uz poneki eksperiment (nismo naišli ni na jedan koji nam se nije svidio), lokalne namirnice s otočkih polja i mora, svježe ubrane začine, sjajna vina lokalnih vinara… I to je zaista istina. No tada postaje problem kako se izdvojiti iz ponude i gostima pružiti nešto čega u susjedstvu nema…, ili bar nije pripremljeno na isti način. Stoga ne čudi da su Filippi između ostalih pohodili i Bono Vox i Luka Modrić koje je gomila klinaca čekala da završe s objedom ne bi li dobili autograme.

Filippi nema natrpan jelovnik i ne nudi sve i svašta. Razlog je jednostavan: domaćini Ivana i Vjeran žele da svako jelo bude svježe pripremljeno i da se baš svakom tanjuru posveti posebna pažnja: šestero kuhara stoga funkcioniraju poput švicarskog sata i sve što dođe na stol prava je mala rapsodija okusa, boja i mirisa.

Za početak, i Filippi se ponosi svojom artisan tjesteninom i čuvenim žrnovskim makarunima koje smo i sami pokušali izraditi na radionici pod budnom paskom chefice Marija Vilović ispod čijih ruku makaruni izlaze njemačkom preciznošću, a ni japanci se ne bi postidjeli njene brzine i efikasnosti.

This slideshow requires JavaScript.

Mlađi chef Tomislav Nikolić koji je zanat ispekao u dubrovačkim restoranima odlučio je inače mesni šug za makarune zamijeniti – kozicama. Ne bi to bilo toliko zanimljivo da nam Tomislav u razgovoru nije otkrio da ipak više preferira raditi s mesom. Najprije priredi temeljac od kozica, njih zapeče  na maslinovom ulju i bijelom luku, flambira ih pa gasi vinom, doda temeljac, sušene brusnice i cherry pomidore i sve zaokruži rikolom.

Filippiradionica 129
Restoran Filippi, pljukanci s kozicama (photo by SZ)

Chef Dragan Kovačević koji sve više glavnu kuhaču prepušta mlađim snagama i koji – za razliku od Tomislava – obožava pripremati ribu, ističe nekoliko jela zbog kojih se gosti posebno vraćaju. Prije svega, uz već spomenute makarune, to je svakako romb pečen na timijanu s kremom od buče, salatom od šparoga, poriluka, rotkvica i boba. Rombu uz bok ide patka pečena u masti s kremom od kisele jabuke i korom od naranče na vrhu te sirupom od naranče za osvježenje koju Tomislav posebno obožava spravljati.

Pečena hobotnica s tikvicama i lumbarajskim pomidorinima u jednim je britanskim novinama predstavljena kao jedno od deset stvari zbog kojih vrijedi posjetiti Korčulu i Filippi! Biretov plavac mali je savršen izbor uz hobu pripremljenu na ovaj način.

U sve, ali baš sve vrijedi staviti neko od  maslinovih ulja s otoka: Torkul i ulje OPG-a Marović i ovdje su više od zvijezda u sporednim ulogama…Filippi 23

S desertima se u Filippiju ne zamaraju previše – no njihov Tris Filippi je za preporuku: cheesecake, čokoladna torta (bez brašna!) s lješnjacima i brownie s mousseom od čokolade i naravno – arancinima. Ako vam se čini preslatko, popijte gutljaj pošipa, dovoljno suhog a opet svježeg da svaki naredni zalogaj ponuđene slastice ponovo dođe do izražaja.

Vinska karta je poput jelovnika – kratka ali slatka: na njoj je predstavljeno četrdesetak vina, većinom s Korčule i Pelješca, ali su pokrivene i ostale hrvatske regije. Kako ističe Ivana: “vodimo se time da budu zastupljena vina hrvatskih autohtonih sorti – pa da bar malo i Dalmacija marketinški pomogne ostatku Hrvatske, posebice kontinentalnom dijelu!” Ne manje važno, u ponudi nastoje imati vina koja je teže naći negdje drugdje.

“Gost ne smije otić’, a da nije zadovoljan” – Ivanin je moto, kojeg kvalitetom pripremljene hrane, ponudom vina i nenametljivu, ali besprijekornu uslugu nije teško ispuniti. Restoran Filippi jedno je od mjesta koja ne smijete preskočiti kad ste na Korčuli, za vrijeme Pjatanaca ali i ne samo tada!!!

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Pogoni WordPress.com.

Gore ↑

Everything about everything

When life give you a lemon,not a lemonade

POSVUDUSHA

Love. Travel. Smile.

irevuo

art. popular since 10,000 BC

Vinska priča

Food, Wine & Beer Tasting

Food Walkers Croatia

Food, Wine & Beer Tasting

Colours of Istria Blog

Food, Wine & Beer Tasting

Majstor Kuhar - Majstor Slastičar

Ovdje možete pronaći odlične i provjerene recepte vrhunskih Majstora kuhara i slastičara

Dnevnik vinopije

wine drinker journal

JULIO FRANGEN FOTO FOODIE

Food, Wine & Beer Tasting

G.E.T. Report

vino, gastronomija, putovanja...

blog.vino.hr

Food, Wine & Beer Tasting

Spori Zecov

Trčanje s MS-om..., ili bez nje

%d bloggers like this: