Bon Appetit u spa hotelu Villa Magdalena uz Bolfan vina

Kad čujete da netko u proširenje obiteljskog biznisa u kontinentalnoj Hrvatskoj dodatno ulaže više od 2 milijuna eura, većina će Jack Nicholsonovski podići obrve s pitanjem WTF? Tu je ili netko ozbiljno polupao lončiće ili netko misli ozbiljno…

Villa Magdalena 00a
hotel **** Villa Magdalena (photo by Facebook @VillaMagdalena)

No kad čujete da se radi o obiteljskom hotelu Villa Magdalena u centru Krapinskih Toplica dograđenom 2017. godine koji u svakoj od 24 sobe ima jacuzzi s termalnom vodom i pogledom na pitome zagorske brege, panoramsku wellness i spa oazu na krovu hotela s velikim unutarnjim bazenom od inoxa, whirpool s termalnom vodom, 4 vrste sauna i raznovrsnom ponudom masaža i tretmana – sve je jasnije.

“Započeli smo s investicijom prije nekih 9 godina sa željom da u Hrvatskom Zagorju gostima ponudimo smještaj i uslugu po kakvu smo godinama odlazili u Sloveniju ili Austriju” – priča Ivan Petrović, vlasnik i direktor jednog od najnagrađivanijih malih hotela kontinentalne Hrvatske. Krenuli su s 9 smještajnih jedinica – u ono vrijeme kod nas novim, ali za Villu Magdalenu sada prepoznatljivim brendom – svaki dnevni boravak ima vlastiti jacuzzi spojen na ljekovite termalne vode Krapinskih Toplica i balkonom ili terasom na kojima možete upijati jutarnje zrake sunca i uživati u doručku dok razmišljate na koju ćete masažu. Sportska masaža za trkače je OK, ali vinoterapija nam se učinila primamljivijom…

Villa Magdalena osim vrhunski uređenim sobama, spa i wellnes oazi, 4 zvjezdice

Villa Magdalena 05
Villa Magdalena, chef Mislav Božić (photo by SZ)

zahvaljuje i odličnoj gastro ponudi restorana hotela Villa Magdalena u kojem chef Mislav Božić jelovnik mijenja u skladu sa sezonski dostupnim lokalnim namirnicama. Mislav se nekoliko godina educirao u Japanu, ne samo o japanskoj već i francuskoj kuhinji, a kako u kuhinji ima potpunu slobodu – stalno eksperimentira, kako sam kaže. Restoran je već nekoliko godina u samom vrhu domaće gastro scene, a Gault & Millau ga je uvrstio među 30 top restorana u Hrvatskoj!

Spojite li tradicionalnu zagorsku kuhinju sa sve boljim vinima Hrvatskog zagorja – sve su šanse da će večera biti savršena. Još kad za stolom ugodno čavrljate s Tomislavom Bolfanom, istinskim zaljubljenikom u prirodu, posebno vinograde i naravno vina, ne možete ne osjetiti pozitivnu energiju koju je na neki vilenjački način zajedno sa svojim suradnicima Bolfan Vinskog vrha uspio pretočiti u nektar kojim je popraćeno svako od 7 jela na našem meniju. Od samog početka, kad su prvi (novi) vinogradi zasađeni 2000. godine (trenutno na oko 20ha) na istočnim granicama Hrvatskog zagorja, i kad su prva vina izašla iz podruma nekoliko godina kasnije, Tomislav se vodio ekološkim postupcima i biodinamičkim principima uzgoja grožđa i proizvodnji vina pa Bolfan vina već 8 godina nose eko etiketu! “Svi postupci u preradi mošta osmišljeni su kako bi osigurali dobivanje vina s različitim okusima za različite prilike, a maksimalnom količinom prirodnih mirisa i aroma iz grožđa s naših položaja” – ističe Tomislav na stranicama vinarije.

Šteta bi bilo ne živjeti u skladu s prirodom  na mjestu za koje legenda kaže da su rimski vojnici zastajali na Vinskome vrhu, krijepili se vinom i pripremali za ratne pohode te da su ih za vjetrovitih noći posjećivale vile i vilenjaci, hrabreći ih pjesmom. Kažu da se i danas  na Vinskome Vrhu, u noćima obasjanima mjesečinom, iz podruma čuje njihova pjesma. Možda od poneke kapljice viška ali i nama se učinilo da čujemo pjesmu svaki put kad bi na stol uz novi slijed stiglo i novo Bolfanovo eko vino.

Vina-Bolfan
predstavljanje dijela etiketa vinarije Bolfan @VillaMagdalena (photo by Rene Karaman)

 

A sve je počelo pjenušcem na terasi uz zalazak sunca pored malog bazena (nevjerojatno opuštajući pogled na brege smo već spomenuli, no ovaj smo put k’o pravi Zagorci, pustili i jednu, dvije suze…). Bolfan (silver) Centurion, izuzetno je pitak i svjež blanc de blancs pjenušac dobiven od pomno biranog grožđa isključivo bijelih sorti, proizveden tradicionalnom metodom vrenja u boci koji na nosu odaje bagrem. Pjenušci su jedina vina koja se mogu piti u bilo koje doba dana, uz hranu ili bez nje, idealno u dobrom društvu, a nama je poslužio kao uvod u veličanstvenu večeru.

Veronikina zagorska kravlja skuta i pačja prsa kuhana na starinski način u masnoći s mrkvom posipanom sezamom, ciklom i naravno hrenom savršeno se poklopila s mineralnim, svježim Sauvignonom iz 2017. godine, vinom koje naprosto traži bar još jednu čašu.

Polja kukuruza koja skoro i ne primjećujemo dok prolazimo duž cesta po Zagorju ponukala su Mislava da pripremi krem juhu od kukuruza ali s iznenađujućim dodatkom: orahovim uljem, uz kojeg je Bolfan predložio sivi pinot Aromano, orange vino kratko macerirano čime je zadržalo voćnost i zbog čega nam se učinilo lepršavije i lakše nego neka druga orange vina. Zanimljivo je da je cjelokupna proizvodnja 2012. godine prodana u Londonu i da zapravo Aromano te berbe službeno nikada nije bio predstavljen u Hrvatskoj, te da ga je Bolfan uspio ponovo napraviti tek sada.

Pečena svinjetina s gljivama, pireom od graška i krekerom od raženog brašna s još jednim svježim, prozračnim vinom – Graševinom iz 2017. godine na najbolji su nas način pripremili za posljednje glavno jelo: sporo pečenu teletinu (Mislav ju je pripremao više od 6 sati) u umaku od vina s njokima, uz koji smo probali Pinot crni iz 2016. godine, vrhunsko eko vino izražene voćne arome s mirisom na kupine uz mekoću dobivenu odležavanjem u drvu i vlastitim kvascima, malo jačih tanina. Vino koje je bez problema moglo biti u Bolfanovoj Primus liniji etiketa…

Dva slatka deserta bila su iznenađenja svako za sebe: sladoled i mousse od bijele čokolade u koji se dodaje puuuunooooo bučinog ulja i kremom od vanilije zalijevali smo zlatno žutim Primus rieslingom iz 2015. godine bademastih, tercijarnih nota kao odraz terroira, vino za koje Bolfan kaže da može samo rasti narednih pet, šest godina.

Najveću senzaciju okusa izazvala je pomalo neobična kombinacija čokolade sa šumskim voćem uz koje smo probali potpuno suhi Riesling iz 2012. godine, izraženih nota vinogradarske breskve i livadnih trava. Slatko i suho: čokolada nakon gutljaja na nekoliko trenutaka gotovo da nestane s okusnih pupoljaka, da bi se samo par trenutaka kasnije vratila još intenzivnija i slađa. Vino nije ubilo čokoladu, ali ni čokolada nije zatvorila vino! Kraj…

Villa Magdalena 09
Čokolada s čokoladom i još malo čokolade…., i da, ima i šumskog voća (photo by SZ)

Prije odlaska na odmor (neki i u sobni jacuzzi), uz izbor zagorskih sireva i Pinot sivi iz 2015. godine, Tomislav nam je otkrio kako su radili i birali etikete, te u čemu je bitna razlika između konvencionalnih vina i vina proizvedenih na ekološki prihvatljiv način u skladu s biodinamikom: eko vina jednostavno traže još, ne zatvaraju pilca u nama i omogućuju nam da dulje uživamo u bogovskom daru. Zašto onda ne uživati u eko vinima?

A etikete…, najbolje da se otkotrljate u dobrom društvu na Bolfanov Vinski vrh i na najbolji način svaki za sebe otkrijete što koja etiketa zapravo predstavlja.

 

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Pogoni WordPress.com.

Gore ↑

Everything about everything

When life give you a lemon,not a lemonade

POSVUDUSHA

Love. Travel. Smile.

irevuo

art. popular since 10,000 BC

Vinska priča

Food, Wine & Beer Tasting

Food Walkers Croatia

Food, Wine & Beer Tasting

Colours of Istria Blog

Food, Wine & Beer Tasting

Majstor Kuhar - Majstor Slastičar

Ovdje možete pronaći odlične i provjerene recepte vrhunskih Majstora kuhara i slastičara

Dnevnik vinopije

wine drinker journal

JULIO FRANGEN FOTO FOODIE

Food, Wine & Beer Tasting

G.E.T. Report

vino, gastronomija, putovanja...

blog.vino.hr

Food, Wine & Beer Tasting

Spori Zecov

Trčanje s MS-om..., ili bez nje

%d bloggers like this: