Vinska Galerija: Mara i Marica s Moskarom i Ružom Dalmatinskom skrivaju se od Bure

This slideshow requires JavaScript.

Kad vino postane dio ravnopravan član obitelji o kojem svi brinu s neizmjernom pažnjom i ljubavi, za očekivati je da ga svi zavole. A kad postane član čak dvije obitelji koje žive u zajedništvu i slozi, ne čudi da su vina obitelji Bura i obitelji Mrgudić iz Potomja s Pelješca s pravom razmažena i omiljena u svakom društvu.

Marija Mrgudić i njena djeca, Antonia i Boris, te Marijin brat Niko Bura, njegova kćer Ivona i sin Antonio tim su iz snova: Marija, Niko i Antonio brinu o vinogradima i vinariji, Antonia sve više preuzima enološki dio, Boris je zadužen za marketing i s prijateljem Baldom Kangjerom vodi vinski bar Peninsula, a Ivona znanje s likovne akademije prenosi na vinske etikete. Svatko je od njih na svoj način zaslužan za vrhunska, svjetska vina koja imaju samo jednu manu: nema ih dovoljno! Od samog početka, još 1995. godine Marija i Niko su donijeli odluku da će prvenstveno paziti na kvalitetu, bez obzira na prinos koji je između 400 i 500 grama po lozi budući su i Dingač i Postup položaji koji su stalno na suncu zbog čega u bobicama ima malo tekućine i u berbi ima najmanje 30% suhice, ali zato ima dosta guste mase koja se kasnije koristi tijekom fermentacije.

Marija Mrgudić, položaj Dingač
Marija Mrgudić, položaj Dingač (photo by SZ)

“Ja uvijek kažem da sam se rodila u Dingaču a udala u Postupu. Imamo dobre položaje tamo, radimo tradicionalnom metodom, na prirodnim kvascima jer želimo zadržati terroir i to su ljudi prepoznali” – sa žarom u očima priča nam Marija dok iznosi vina koja ćemo kušati i domaće, netom pripremljene slastice.

Vinarija trenutno s vlastitih 7 hektara vinograda proizvodi oko 30.000 boca, od toga po 5.000 boca plavca malog s područja Dingač (Bura) i Postup (Mare), a ostalo je bazni plavac koji se uzgaja u polju i prodaje se pod etiketom Marica, rukatac, te kupaža Galerija. Uz plavac, Marija je nakon višegodišnjeg nećkanja u suradnji s američkim investitorom 2007. godine pokrenula uzgoj i proizvodnju Zinfandel Benmosche, naglašavajući povezanost  dalmatinskih korijena zinfandela (crljenka), sorte koju su Amerikanci prisvajali dugo vremena i na koju su osobito ponosni. Liniju etiketa zaokružuju rose te dva prošeka, bijeli od rukatca (maraštine) i crveni, autorski uradak Antonie pod nazivom Moskar.

Bura Dingač je nekoliko puta proglašavana za najbolje crveno vino na brojnim natjecanjima i obožavaju ga muškarci zbog snage koja naprosto kipi iz boce čim je otvorite – stoga se preporuča prepustiti ga zraku u dekanteru jer tek tada čarolija na nepcu postaje stvarna. Oštro, mineralno i slano vino zahvaljujući terroiru s kojeg dolazi i trostrukoj insolaciji, te posebne balzamske arome šteta je ne poslužiti u prikladnim čašama jer pelješka makija i trave poseban su gušt u nosnicama dok čašu s nektarom prinosite ustima.

Elegantiji Postup Mare nekako je više sjeo ženama – bar se tako priča dok grickamo domaće arancine i mantalu, tradicionalnu slasticu od mošta koju je Marija upravo pripremila za manifestaciju slow food Terra Madre Balkans u Bruxellesu gdje nastupa 9 zemalja među kojima je i Hrvatska, a predstavit će je s dva prošeka i jednostavnim ali prefinim slasticama.

Mantala i arancini
Mantala i arancini (photo by SZ)

Kupaža Galerija je svojevrsni ustupak tržištu, prvenstveno strancima kojima su Dingač i Postup ipak preintenzivni i jaki. Neobično vino, istaknutog herbalnog karaktera posve neubičajenog za Pelješac, kupaža je marselana (križanac grenacha i cabernet sauvignona), plavca malog i cabernet sauvignona u omjerima koji se mijenjaju ovisno o urodu i kvaliteti ubranog grožđa. I etikete se mijenjaju iz godine u godinu, tako da pred sobom zaista možete imati pravu galeriju okusa, mirisa, ali i boja kako u boci tako i na boci.

Bijeli se prošek radi tradicionalno od rukatca, maraštine i dosta je teži nego crveni kojeg je napravila Antonia. Prošek Mrgudići ne rade svake godine – 2014. godina je bila kišna i bobice su bile s premalo šećera – stoga kada naiđete na poneku bocu ne okolišajte i svakako je ponesite sa sobom…, ili je popijte u ugodnom društvu!

Moskar i Ruža Dalmatinska
Moskar i Ruža Dalmatinska (photo by SZ)

Maraština se ne uzgaja na Dingaču, već s druge strane Pelješca, ali se po berbi nosi na Dingač i tamo se ostavlja sušiti najmanje 15 dana, da bi se potom ostavila prosušiti i fermentirati u konobi u velikim staklenim demižanama u kojima stoji do 2 godine. Antonia je Moskar radila na isti način, samo ga je napravila svježijim. Kao strastveni zaljubljenik u pelješki folklor, ali i u vino, ime Moskar se nametnulo samo po sebi – elegantna lepeza je dio narodne nošnje orebićkog kraja, a njen je prošek na najboljem putu postati novi zaštitini znak obiteljske vinarije. Na etiketi stoji desertno vino, baš kao i na drugom slatkom uratku pod nazivom Ruža dalmatinska, verzija prošeka koja je sama sebi dovoljna dok je Moskar lakše desertno vino kojeg je jednostavnije spariti s hranom.

Zinfandel Benmosche je posebna priča o ljubavi Amerikanca prema Hrvatskoj i njenim vinima. Marija nam je ispričala anegdotu kako se Bob Benmosche oduševio njenim vinom i htio kupiti cjelokupnu zalihu, na što je nona odmahnula glavom i rekla: “Ne može! Pa kakva bi to mi bili kuća a da nemamo vina s kojim bi ponudili goste!” Nekoliko godina kasnije, Marija je pronašla način kako ne razvodniti obiteljske korijene koji se protežu kroz 12 generacija, a ipak pomoći upornom Bobu da ostvari svoj san i ponudila mu suradnju kroz otkup zemljišta ispod Vignja na kojem nije rasla vinova loza, ali bi zato brnistra (žutika) svake godine zažutila cijelu padinu. Sjetila se kako je nona govorila da “tamo gdje brnistra raste, korijen je dubok i da je to dobro za vinovu lozu”. Bobova obitelj sada posjeduje oko 6 hektara zemlje, a na trenutno uređenih 1,5 Marija pomaže pri uzgoju i proizvodnji sjajnog, laganog, ljetnog zinfandela.

vinarija Bura & Mrgudić
vinarija Bura & Mrgudić (photo by SZ)

Za kraj, ne smijemo zaboraviti dečke s početka priče: Boris i Baldo s još desetak prijatelja i mladih vinara već nekoliko godina proizvode Imperator (i pune ga u magnum od 1,5l), vino od najboljeg grožđa kojeg svaki od njih donese iz svog vinograda, i kojeg cure – kao što se nekada radilo – gaze nogama za vrijeme fešte u kojoj se slavi jematva, ali najviše prijateljstvo i zajedništvo.

Razloga za posjet i više nego dovoljno!

Oglasi

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

w

Spajanje na %s

Pogoni WordPress.com.

Gore ↑

Vinska priča

Food, Wine & Beer Tasting

Food Walkers Croatia

Food, Wine & Beer Tasting

ColoursofIstria Blog

Food, Wine & Beer Tasting

Majstor Kuhar - Majstor Slastičar

Ovdje možete pronaći odlične i provjerene recepte vrhunskih Majstora kuhara i slastičara

Dnevnik vinopije

wine drinker journal

JULIO FRANGEN FOTO FOODIE

Food, Wine & Beer Tasting

G.E.T. Report

vino, gastronomija, putovanja...

blog.vino.hr

Food, Wine & Beer Tasting

Spori Zecov

Trčanje s MS-om..., ili bez nje

%d bloggers like this: