Korčulanski feniks: Hotel i à la carte restoran Korčula De La Ville – Pjatance, Vol. 2

U povijesnoj jezgri grada, na fantastičnoj lokaciji uz more s pogledom na Pelješac, još 1912. godine sagrađen je najstariji gradski hotel Korčula De La Ville. Najprije kao privatna vila, a potom kao luksuzni hotel s prostranom terasom na kojoj gosti uživaju u senzacionalnom zalasku sunca, De La Ville je ugostio brojne poznate osobe, čije fotografije – dok uživaju s čašom šampanjca ili koktelom u ruci – svjedoče o nekim prošlim čarobnim i raskošnim vremenima.

Korčula, otok i posebno grad, uspješno izbjegavaju zamke u koje su upale brojne turističke destinacije u Dalmaciji: ovdje nećete naići na gomilu turista s kruzera, a nema ni partijanerskih ispada. Grad i otok u cjelini razvijaju se kao turističko odredište za savršeno mirni odmor s mnoštvom kulturnih sadržaja, a u posljednje vrijeme i eno-gastronomskih doživljaja. Podizanjem kvalitete smještaja i usluga općenito, Korčula je uvrštena na listu kao jedna od sedam najromantičnijih europskih destinacija po izboru Conde Nast Travelera, a spominje se i kao jedan od deset najljepših otoka na svijetu.

Korcula-De-La-Ville-09
Korčulanske Pjatance, kavana Korčula De La Ville (photo by SZ)

Perjanica u portfelju hotelske kuće HTP Korčula je hotel Korčula De La Ville preuređen 2015. godine prema zamisli splitskog arhitekta Duje Kaliterne, a nit vodilja bila je obnoviti glamur prošlih vremena kad su u gradu Korčuli i hotelu De La Ville boravili Grace Kelly, kralj Edward VIII. i Wallis Simpson, Tito i Jovanka, Jackie Kennedy… Studio Kaliterna uspio je vratiti sjaj ovom mjestu slavne prošlosti i kroz klasični dizajn uz par modernih detalja boutique hotelu s dvadesetak soba priskrbiti 4 zvjezdice i priznanje britanskog The Telegrapha koji ga je uvrstio među 10  najboljih na jadranskim otocima.

Revitalizacija jedinstvene terase s pogledom na pelješki kanal koji vas ostavlja bez daha nastavila se dolaskom chefa Stevena Pietersa prošle godine u svojstvu nezavisnog konzultanta, zaduženog za hranu i piće ali i ukupni rezultat i održivost cjelokupnog hotelskog poslovanja. Pieters je iskustvo prikupio na sličnim projektima po cijelom svijetu, u hotelskim lancima poput Kempinskog i Sunčanog Hvara, a čim je došao na Korčulu – zaljubio se na prvi pogled u grad, otok i ljude.

Koncept koji spaja tradicionalno s modernim Pieters je osim u kuhinji primijenio i na ponudu kavane i dio terase od ove godine pretvorio u Gin & tonic club lounge u kojem se nude posebno osmišljeni i pripremljeni kokteli i mixevi koji gostima svojim okusom dodatno naglašavaju duh Korkyre. Uz pomoć poznatog miksologa Zlatka Ivkića kreirana je zavidna lista mixeva i koktela na bazi gina i tonica kojima u golicanju nepca pomažu svježe ubrane korčulanske trave i začini. Kokteli su predstavljeni na prvoj večeri u okviru manifestacije Korčulanske pjatance, a koktelski meni će mnogi gosti ponijeti kući budući je prezentiran u obliku bookmarka. “Želja nam je da se gosti sjete odmora na Korčuli svaki put kad otvore svoju omiljenu knjigu i odluče odmah rezervirati svoje mjesto na našoj terasi” – govori Steven dok i sami opušteno sjedimo i čavrljamo ispred kavane s čašom Korčule u ruci.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Korčulanske Pjatance, Korčula De La Ville (photo by SZ)

Pietersova vizija korčulanskog jelovnika i kuhinje koja koketira s modernim interpretacijama svježih mediteranskih plodova s kopna i mora jasno je vidljiva iz menija hotelskog à la carte restorana Brasserie, a posebno pripremljen izbor jela i vina, predstavljen na večeri povodom otvaranja Pjatanaca uvjerio nas je da je Korčulu moguće osjetiti i na tanjuru. “Nastojimo prezentirati okuse korčulanske kuhinje na nesvakidašnji način pa smo ove godine odlučili dodati melange francuskog njuha u kuharsku gastronomiju otoka” – otkriva nam iskusni chef i nastavlja: “Kao i kod kavane, odlučili smo se za drugačiji pristup à la carte restoranu koji se treba međusobno dopunjavati s Gin & tonic club loungeom pa se brasserie koncept kao izbor nametnuo sam po sebi.

Korcula-De-La-Ville-04
Korčulanske Pjatance, Korčula De La Ville (photo by SZ)

“Obično hoteli ovog tipa ne nude sva tri obroka, no naša je želja zadržati gosta na terasi kroz cijeli dan, pa s ponudom jela započinjemo već kroz doručak koji se neprimjetno pretvara u brunch, a kako dan odmiče i sunce se lijeno spušta prema moru, naši gosti razmišljaju o večernjem meniju.” Premda je osnovna nit vodilja prezentirane hrane na tanjuru “vi ste na Korčuli“, kroz dan u ponudi se mogu naći i black angus mini burgeri i druga hrana “koju gosti vole jesti dok su na odmoru i ne moraju svaki dan razmišljati o unosu kalorija”.

Večernji meni predstavljen na otvaranju Pjatanaca poseban je eno-gastronomski doživljaj za svakog hedonista: nepce najprije razveseli par svježih kamenica između kojih obavezno treba popiti par kapi Cetinke iz vinarije Bačić, koja je prošle godine na slijepom kušanju proglašena apsolutnim pobjednikom sljubljivanja s poznatom morskom delikatesom. Kao predjelo serviraju se marinirani fileti lososa (gravadlax) na melba tostu s dijon senfom i fraiche kremom uz koje svježi Pošip Nerica iz 2017. godine mladog vinara Jakše Krajančića savršeno pristaje. Vina PZ Nerica još su mlada, ali već sada pokazuju veliki potencijal, što nas posebno veseli jer se radi o još jednom mladom vinaru s Korčule.

Uz finu juhu od šparoga s tigrovim škampima kušali smo Grk Frane Milina Bire, ovogodišnjeg pobjednika već spomenutog sljubljivanja kamenica i vina na slijepo. Već nakon prvog gutljaja poželjeli smo ustati od stola i prošetati do terase provjeriti da li je ostala koja školjka ne bi li se i sami uvjerili kakvog je okusa taj savršeni spoj bez mane. Zasluženi kultni status Biretov Grk duguje pomnoj selekciji i pravodobnoj berbi, te vinifikaciji koja zadržava autentična svojstva sorte.

U narednom slijedu, Pieters se vratio na Korčulu i poslužio čuvene Žrnovske makarune s neubičajenim, pomalo zaboravljenim šugom od divljeg kunića, sporo kuhanom u Dingaču Skaramuča. Jelo koje priziva sjećanja na korčulanske none došlo je na stol uz Bačićev Cabernet Sauvignon iz 2016. koji nam je ipak ostao dužan zaokružiti uživanje u ovom otočkom specijalitetu.

Još jednog korčulanskog vinara, markantnog pjesnika među vinarima Luku Krajančića Pieters je odlučio predstaviti kroz Pošip Sour Lie iz 2017. godine uz file brancina posluženog na špinatu sa šumskim gljivama i zelenim jabukama. Premda još uvijek svjež, Krajančićev pošip nas je oduševio i nadamo se da ćemo imati mogućnost kušati ga nakon što se još malo odmori.

Za kraj savršeno poslužene večere (Pieters naročito naglašava pažnju na servis bez kojeg i najbolja jela i vina ne dolaze do izražaja) odluka je pala na poširanu krušku i još jedno vino Jakše Krajančića, Slatki Pošip Nerica, te melange autohtonih korčulanskih slastica…

Ako ste propustili ovogodišnje Korčulanske pjatance – ne morate brinuti jer sve delicije i s njima uparena vina predstavljena na otvorenju festivala možete kušati cijelo ljeto na terasi i u restoranu hotela Korčula De La Ville.

 

 

Oglasi

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s

Pogoni WordPress.com.

Gore ↑

Everything about everything

When life give you a lemon,not a lemonade

POSVUDUSHA

Love. Travel. Smile.

irevuo

art. popular since 10,000 BC

Vinska priča

Food, Wine & Beer Tasting

Food Walkers Croatia

Food, Wine & Beer Tasting

ColoursofIstria Blog

Food, Wine & Beer Tasting

Majstor Kuhar - Majstor Slastičar

Ovdje možete pronaći odlične i provjerene recepte vrhunskih Majstora kuhara i slastičara

Dnevnik vinopije

wine drinker journal

JULIO FRANGEN FOTO FOODIE

Food, Wine & Beer Tasting

G.E.T. Report

vino, gastronomija, putovanja...

blog.vino.hr

Food, Wine & Beer Tasting

Spori Zecov

Trčanje s MS-om..., ili bez nje

%d bloggers like this: