Kad nisi siguran koje vino naručiti – rosé je uvijek dobar izbor…

Rosé vina su odličan izbor ne samo kad se ne možete odlučiti između bijelog ili crvenog vina, već i kad vam nepce željno iščekuje osvježenje. Usput, ako vam je to važno, priključit ćete se trendesetericama, ali i trendseterima jer je sve više muškaraca koji se ne ustručavaju naručiti lepršava i svježa ružičasta vina.

Prodaja roséa u Francuskoj veća je nego prodaja bijelih vina, u New Yorku se održava Pinknic, najveći festival ružičastih vina i glazbe s obveznim dress code-om  u naravno ružičastoj i bijeloj boji, a hashtag#roséallday milenijskoj generaciji jedan je od najomiljenijih.

Stoga nije čudno što je jedna od radionica u okviru ovogodišnjeg Vinart Grand Tasting festivala bila posvećena rosé vinima iz Dalmacije koji su posebni u odnosu na one iz drugih krajeva Hrvatske prvenstveno zbog klime i sortimenta i sličniji su roséima s područja doline Rhone i Provanse s gotovo istom mediteranskom klimom. Ono što još razlikuje dalmatinska ružičasta vina je njihov snažan karakter, pa im definitivno više pristaje naziv opol nego ružica, kako se rosé vina zovu u kontinentalnim dijelovima Hrvatske.

I naši su vinari prihvatili rosé kao ozbiljno vino i sve mu se više posvećuju, a ovo je izbor

Monika Prović
Vinart Grand Tasting – Ružičasta Dalmacija (photo by Facebook @vinartgrandtasting)

Monike Prović koja nas je provela kroz radionicu Ususret Pink Dayu: Ružičasta Dalmacija, u suradnji s gospođom Sanjom Muzaferijom, (koautoricom radionice i organizatoricom Pink Daya) i upoznala s dalmatinskim opolom: Prović Teuta 2017., Senjković Spoža 2017., Rizman Rusula 2017.Volarević La Chic! 2016., Crvik Fiora 2016., Kairos Rosé 2016. i Korta Katarina Rosé 2016.

Budući roséi imaju nisku kiselost i brzo gube voćnu aromatiku treba ih konzumirati u roku od 8 do 12 mjeseci – dok su još svježi, bilo je zanimljivo usporediti prošlogodišnju berbu s odležanim opolima iz 2016. godine, zrelijih, orašastih nota koji se fino slažu s hranom, a ipak su zadržali svježinu.

Teuta vinarije Provićiz 2017. godine dobila je ime po ilirskoj kraljici koja se po predanju udala za kralja Argona i uspješno se borila protiv Rimljana. Ovaj rosé, napravljen od 80% syraha i 20% merlota odlikuju arome malina, jagoda, crvenog grejpa s notom pošećerenih ružinih latica, blijede je crvene boje lososovog mesa provansalskog stila, zahvaljujući kratkotrajnoj, jednosatnoj maceraciji. Svježina ovog ružičastog vina odlično prija uz neretvanske gambore i školjke.  Trenutno se može kupiti samo u vinariji po cijeni od 55,00 kn.

Bračka mlada ili nevjesta – Spoža berba 2017. obitelji Senjkovićnježan je opolo nastao odtokom plavca malog koji je zapravo kupaža dvije berbe: prva je selektivna, krajem kolovoza, a druga, skoro mjesec i pol kasnije. Ranija berba Spoži daje dobre kiseline i svježinu, te niže alkohole, a kasnija karakter i bogatu aromatiku, bogatiju na nosu nego na nepcu. Miris ranih trešanja, vrtnih ruža i marcipana savršeno se uklapa uz malinasto rozu, zavodljivu boju pravog ljetnog, osvježavajućeg vina. Tanini se gotovo ne osjete, a kamena slanost nadvlada voćne arome. Osim kao aperitiv, odlično prati nježna jela od ribe, ali  paše i uz jela od svinjetine, a rado se sljubljuje i sa svježim jagodama. Spoža se proizvodi u malim količinima i relativno ju je teško pronaći, ali je u Zagrebu imaju u vinoteci MIVA Galerija vina po cijeni od 89,50 kn.

Komarna je jedno od najmlađih vinogorja u Hrvatskoj i svi proizvođači s tog područja imaju prijavljenu ekološku proizvodnju. Idejni pokretač i među prvim vinarima je obitelj Štimac čija vinarija nosi ime Rizman, po njihovom pradjedu koji je prvi vinograd zasadio još početkom dvadesetog stoljeća. Premda je samo nekoliko kilometara udaljena od doline Neretve, Komarna ima ne samo drugačiji sastav tla već i mikroklimatske uvjete s više od 2.6oo sati sunca. Njihov rosé Rusula – što znači ružica – znatno je različit od Teute, a proizvodi se od 90% autohtonog plavca malog i 10% syraha, obje sorte (između ostalih) koje uzgajaju u svojih 22 hektara vinograda. Rusulu odlikuju herbalni mirisi planike i rabarbare, te trešnje. Na nepcu se osjete tanini koji malo stežu desni, ali vino je još mlado i taj je osjećaj vjerojatno već nestao kroz vrijeme od našeg kušanja do danas. Topli, mekani alkoholi i gotovo uljna struktura čine ovaj lagan i svjež rosé idealnim društvom uz laganija predjela ili samo kao aperitiv na nekoj osunčanoj terasi s pogledom na more. Rusulu možete kupiti u vinotekama MIVA Galerija vina, Dropi i  Svijet vina za osamdesetak kn.

Jedan od najpopularnijih roséa je VolarevićevLa Chic! iz 2016. godine pod brendom Syrtis, što znači Prud, ime sela odakle potječe i gdje živi obitelj Volarević, otac i četiri sina. Proizvedeno od plavca malog s istog vinorodnog područja kao i Rusula, s visokom trostrukom insolacijom i na škrtoj zemlji, vino je ipak mekano i zapravo ne odražava terroir na kojem grožđe sazrijeva. Upravo ta kontradikcija čini La Chic! posebnim: s jedne strane karakterno vino s 13,5% alkohola, robusnim taninima i bogatim aromama fermentiranog voća – jabuke, vanilije, kupina i crnog ribizla, a s druge strane vibrantni rosé zadržane svježine i razigranih kiselina, kristalno prozirne crvenkaste boje. Prozirnost je posljedica postupka vinifikacije koji ne uključuje maceraciju – ovaj rosé je čisti samotok, grožđe se bere tijekom noći i odmah ide u preradu što ne ostavlja puno vremena za izvlačenje kiselina, šećera i esktrakta. La Chic! se, što je za rosé neočekivano, razvija u čaši i idealan je partner i uz složenija jela. Cijena mu je oko 90 kuna ali ga nismo uspjeli naći u zagrebačkim vinotekama, pa nema druge nego planirati zaustavljanje u Prudu na putu prema jugu…

Iz konavljanske vinarije Crvikprobali smo Fioru, opolo iz 2016. godine proizveden od syraha (prije od merlota) uzgojenog na škrtoj konavoskoj crvenici specifičnog bouqueta. Crvikova vina nose ime po djelima Marina Držića, a Fiora je dobila ime po Cvijeti Zuzorić, dubrovačkoj ljepotici kojoj je Držić pisao pisma. Ovaj specifičan opolo karakterizira miris kamena tek izvađenog iz mora, a kamenice i alge kao da su na stolu ispred vas. Vino je to nižih kiselina orašastih nota u after taste-u, a badem osjete čak i manje utrenirana nepca poput mojeg. U Zagrebu Fioru možete sresti u vinoteci Dropi, a ako je želite ponijeti kući, izdvojit ćete oko 55 kn.

Iz najsjevernije dalmatinske vinarije čija vina smo kušali na degustaciji, vinarije Kairosiz Trogira (brdo Babe) probali smo opolo proizveden od plavca malog jednostavnog naziva – Rosé. Harmonično vino, proizvedeno bez maceracije, ali žive ružičaste boje, nastale uslijed velikih vrućina u ljetnim mjesecima koje djelomično oboje sok još u grožđu. Miriše na griotte i zrelo voće, a mogu se osjetiti i blagi mirisi samoniklog ljekovitog i jestivog bilja poput buhača, kadulje, brnistre i koromača koje okružuje vinograde. Nepce više golicaju orašasti plodovi nego voće, a 12,5% alkohola i posebno visok ekstrakt čine ovo vino kompleksnim i strukturiranim s dobro izraženim tijelom koje naglašava ružičastu stranu moćnog plavca malog. U ponudi je vinoteke Bornsteinpo cijeni od 95 kn.

Rosé vinarije Korta Katarina s Pelješca još je jedno vino proizvedeno bez maceracije, ciglaste boje, zrelo ali još uvijek svježe i punog tijela proizvedeno od 35% zinfandela i 65% plavca malog s položaja Postup i Dingač. Specifičnost ovog opola je tome što je polovica vina odležala u drvenim bačvama, što je rijetko u proizvodnji ružičastih vina. Toplo i mirno na nosu, osjete se orašasti plodovi i fermentirano voće, grožđice i ocvale ruže, a nepce golica prezrela smokva i marcipan. Pelješački su kapetani uvijek uživali u svojim jedinstvenim vrtovima – kortama, koje su oduvijek bile središte društvenih događanja ali i mjesta za meditaciju. Tražite li inspiraciju, lakše ćete je naći uz ovaj opolo s kojim se odlično sljubljuje tjestenina, ali i kravlji sir, te džem od smokava. Vinoteke MIVA Galerija vina i Svijet vina ga imaju u ponudi po cijeni nešto višoj od 120 kn.

Degustacija dalmatinskih opola
Sve spremno za degustaciju (photo by Facebook @vinartgrandtasting)

Prezentirana vina krase ženska imena, što navodi na pomisao da su ružičasta vina prvenstveno namijenjena ženama – istina je drugačija jer u njima podjednako uživaju i žene i muškarci – njihova svježina asocira na lagani povjetarac koji nas rashlađuje u sunčano proljeće i na ljetnim žegama. Zanimljiv je podatak da se (najviše) pije u susjednoj nam Mađarskoj ali kao – špricer!

I za kraj, dvije crtice o etiketama kroz koje su neki vinari pokušali na drugačiji način predstaviti kod nas još uvijek nepravedno zapostavljena ružičasta vina.

Tako Spožu krasi stilizirana ilustracija none Senjkovićevih na dan vjenčanja, Bossotove kćeri  – pradjeda čija je slika na etiketi istoimenog plavca, a koji se proizvodi iz kasne berbe. Tako otac i kći, kroz vino u boci i etiketi na boci simboliziraju dva suprotna karaktera istih korijena, grubo, oporo i trpko naspram mekog i svježeg.

Volarevići su pak za etiketu La Chic! odabrali ilustraciju zavodljive i samouvjerene žene s cigaršpicom koja sjajno dočarava nježnu stranu moćnog plavca malog autora Mishe Lenna, koji je surađivao s poznatim modnim kućama poput Calvin Klein i Diora…

Ružičasta vina kod nas su sve češće vina proizvedena od vrhunskog grožđa, s dobro promišljenom pričom iza sebe, a sve su manje posljedica neuspjelog uroda ili problema u podrumu.

Proljetno, a naravno i ljetno mirisno osvježenje tako stiče sve više poklonika koji će lepršave ružice, opola i ostala ružičasta vina moći uskoro isprobati na svojim nepcima u Mimari, 21. travnja na ovogodišnjem 6. Pink Day festivalu.

Oglasi

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

w

Spajanje na %s

Pogoni WordPress.com.

Gore ↑

Vinska priča

Food, Wine & Beer Tasting

Food Walkers Croatia

Food, Wine & Beer Tasting

ColoursofIstria Blog

Food, Wine & Beer Tasting

Majstor Kuhar - Majstor Slastičar

Ovdje možete pronaći odlične i provjerene recepte vrhunskih Majstora kuhara i slastičara

Dnevnik vinopije

wine drinker journal

JULIO FRANGEN FOTO FOODIE

Food, Wine & Beer Tasting

G.E.T. Report

vino, gastronomija, putovanja...

blog.vino.hr

Food, Wine & Beer Tasting

Spori Zecov

Trčanje s MS-om..., ili bez nje

%d bloggers like this: