Habibi, idemo u Habibi? (Draga, idemo u Habibi?)

Habibi, restoran u kojem konačno možete kušati delicije po originalnim recepturama orijentalne, bliskoistočne kuhinje s naglaskom na libanonske inačice tople i hladne meze, jela od mesa, upravo savršene, ali ne preslatke deserte, uživati u nargili, a uskoro i u sjajnim libanonskim vinima otvorio se iznad Gajnica pred koji mjesec i za svaku je preporuku.

Dragi/draga, ljubavi…, koji god prijevod za habibi izabrali nećete pogriješiti jer upravo je nevjerojatna ljubaznost i uslužnost konobara dok vas vode do stola, a srdačni domaćini odgovaraju na sva vaša, pa i ona “glupa” pitanja o libanonskoj hrani, vinima ali i nama još uvijek dobrim dijelom nepoznatoj kulturi. Farah Khalil i njen poslovni partner Fares Hadad vlasnici su ne samo ovog restorana već i Byblos cateringa Zagreb, te Habibi Orient dućana s delicijama Bliskog istoka u Savskoj cesti 94. U dućanu, osim povrća, voća, mesa i drugih orijentalnih proizvoda koje ne možete pronaći nigdje drugdje sami si možete pripremiti tursku kavu i saznati više o omiljenom specijalitetu kojeg ste probali na nekom putovanju.

Farah se u Hrvatsku preselila prije dvije godine, a kako i sama obožava kuhati za obitelj i prijatelje, otvaranje restorana s ponudom egzotičnih jela po originalnim receptima i s

Farah Khalil
Habibi – Farah Khalil (photo by SZ)

 pravim sastojcima činilo se kao sjajna ideja. Sudeći po zadovoljnim osmijesima gostiju nakon cjelovečernjeg uživanja u bliskoistočnim specijalitetima i potrebi rezervacije stola, naročito krajem tjedna i vikendom, kada uz hranu, vina i shishu možete uživati i u tradicionalnim orijentalnim plesovima – nova točka na gurmanskoj karti Zagreba je pun pogodak! Osim hranom, Farah se potrudila gostima približiti Libanon i Bejrut i kroz poznate motive kojima su oslikani zidovi restorana: sat s glavnog trga u centru Bejruta, poznata litica Rouché, pa najstarije drvo na svijetu -cedar…

Osim ugodne, domaćinske atmosfere u Habibiju nas je posebno dojmilo i ono zbog čega smo došli – izbor hrane: Libanonci kažu da za svaki dan u godini mogu pripremiti novo, drugačije jelo. To i ne čudi jer osim velikog izbora povrća i voća – pravi raj za vegetarijance – Libanonci su naročito poznati kao ljubitelji ribe, ali i mesa. Stoga se nemojte začuditi kad se stol ispuni tanjurima prepunim salata i hladne meze. A to je tek početak…

Poželjeli smo od svega kušati po malo i uskoro se naš stol počeo puniti zdjelicama i tanjurima, najprije salatama.

Fattoush, salata od svježe zelene salate, sjeckanih rajčica, krastavaca, luka, mente i radiča začinjena maslinovim uljem, limunovim sokom i sumac začinom te dopunjena hrskavo pečenim arapski kruhom koju poslužuju na tanjuru u obliku mosta odličan je uvod u slijed tradicionalnih namaza. Za drugi smo put ostavili tabouleh, salatu od sitno sjeckane rajčice, peršina,  luka i bulgura začinjena maslinovim uljem i limunovim sokom.

Slijed namaza je zaista veličanstven i jednostavno ne možete odoljete toplom pita kruhu, orijentalnoj verziji mekanih lepinja koje brzo nestaju iz košarica dok ih koristite kao žličice dok ih umačete u pikantni bejrutski humus spravljen od tahinija, ljutih papričica, peršina i paste od slanutka, već poznati nam baba ganuš od povrća sa žara, moujadaru namaz od leće i riže preliven karameliziranim lukom ili mouhamaru, još jedan ljutkasti namaz od orašastih plodova i paprike. Ne smijemo zaboraviti na labneh, namaz od jogurta začinjen maslinovim uljem, nasjeckanom osušenom mentom i češnjakom koji savršeno služi za hlađenje nepca nakon pikantnih umaka.

I baš kad pomislite da možete malo predahnuti (meza se ne odnosi sa stola!), novi tanjuri i posudice nastavljaju pristizati: pržene sambousek rolice punjene s 3 vrste sira, pa warak inab b’zeit, sarmice od vinove loze punjene rižom, rajčicom i peršinom kuhane u maslinovom ulju i limunovom soku i naravno falafel, najbolji kroketi od slanutka s tahinijem u Zagrebu. I ljubitelji sira dolaze na svoje jer se halloumi, sir s roštilja pržen na mirisnom maslacu još jednom topi u ustima, a mesoljupci tek dolaze na red: za početak, tu su pržene okruglice od mljevenog  janjećeg mesa i bulgura s pinjolima (kibbeh) pa savršeno marinirana pileća jetrica u limunovom soku i maslacu i po mjeri začinjeni janjeći šiš (kafta meshwi).

Ako ste mislili da je mezi ovdje kraj – prevarili ste se: farouj meshweh – mekani komadi otkoštene piletine i janjeći kotleti su u mrtvoj utrci za naslov najsočnijeg komada mesa. Domaćini sa smješkom potvrđuju da je tajna u marinadi ali da nam ne smiju reći na koji način i od čega je pripremljena jer nas tada ne bi smjeli pustiti kući!

Naravno, nismo uspjeli kušati sva jela, a najviše smo izbjegavali peciva punjena povrćem, janjetinom, fetom i začinskim biljem, a nismo probali ni hvaljenu libanonsku pizzu (lahem b’ajine) s mljevenim mesom, lukom, rajčicom i pinjolima. Glavna jela poput pileće ili janjeće shawerme (pečeni tanki komadići pilećih prsa u rolicama tijesta uz umak od rajčice i češnjaka) ovaj su put ostala u kuhinji.

Zato smo ostavili mjesta za libanonske baklave, iznenađujuće ne preslatke, koje su sjele na svoje mjesto dok smo pijuckali kavu s kardamomom uz shishus okusom ananasa koju Hodor, porijeklom iz Sirije, održava toplom i više od tri sata, što je dokaz da je pravi majstor jer većini krčkanje iz nargile završi nakon najviše pola sata.

Habibi - Kazouza
Habibi – Kazouza (photo by SZ)

Dimeći nargilu u udobnim naslonjačima na izvlačenje, osim uz kavu može se uživati i u orijentalnim čajevima, ali i arapskim napitcima poput Jallaba od datulja i grožđa te Kazouziju, gaziranom voćnom soku od tamarinda.

Vratili smo se i drugi dan kada je na programu bio i trbušni ples s plesačicama koje su vještinu zavođenja usavršavale u Egiptu, u nekim od najprestižnijih škola trbušnog plesa.

S  veseljem očekujemo novosti iz Habibija, jer su domaćini najavili i riblje specijalitete kojima se posebno ponose, te isto tako čuvena libanonska vina. Obzirom na prihvatljive cijene (predjela 20-35 kuna, a glavna jela najviše 90), Habibi već sada ima stalne goste, kojih će, sigurni smo, biti sve više i više…

Shukran Habibi!

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

w

Spajanje na %s

Blog pokreće Wordpress.com.

Gore ↑

ColoursofIstria Blog

Food & Wine Tasting

Majstor Kuhar - Majstor Slastičar

Ovdje možete pronaći odlične i provjerene recepte vrhunskih Majstora kuhara i slastičara

Dnevnik vinopije

wine drinker journal

JULIO FRANGEN FOTO FOODIE

Food & Wine Tasting

G.E.T. Report

vino, gastronomija, putovanja...

blog.vino.hr

Food & Wine Tasting

Food Walkers Croatia

Food & Wine Tasting

Spori Zecov

Putujem, trčim, jedem i pijem za one koji ne mogu

%d bloggers like this: