Nastavak Svinjarija u Mundoaka Bistro&Wine Bar Čakovec

Kad je svinjetina na jelovniku od predjela do deserta, a pripremaju je četiri vrsna znalca: Marko Palfi, chef čakovečke Mundoake, već udomaćeni chef Igor Gudac i braća Čučković, najveći rockeri među najboljim mesarima, onda ne gledate ni vremensku prognozu ni stanje na cestama – najvažnije je da što prije rezervirate mjesto za stolom!

Prošlogodišnja Svinjarija dobiva svoj nastavak u nedjelju 4.3. s početkom u 18 sati, a kako je poznato da se momčad koja pobjeđuje ne mijenja, i ovaj put glavni su igrači, uz svinjetinu kao glavnu zvijezdu večeri – isti. Poznavajući momčad, produžeci uz čašu vina ili piva iz Mundoakine ponude su neizbježni.

Ako još niste upoznali četvoricu koja predvode napad na naše okusne pupoljke na ovogodišnjoj Svinjar-i-ji vol. 2, eto prilike da ih upoznate.

Marko Palfi, MasterChef koji priprema hranu s dušom i srcem i uspijeva spojiti naizgled nespojive namirnice svoj je zanat između ostalih, ispekao u zagrebačkom Prascu, londonskom Ledburyu, ljubljanskom JB-u… Zagrebačka Mundoaka, street food restoran danas izgleda kao pilot projekt kojim je Palfi postavio temelje za čakovečki Bistro&Wine Bar istog imena koji je u kratko vrijeme postao gastro destinacija u kojoj se često stol jednostavno ne može dobiti. Street food s fine dining pristupom…, nemoguća misija? Ne za Marka Palfija.

Igor Gudac je igrao nogomet, dok sa šesnaest godina nije shvatio da se od guranja napuhane svinjske mješine po domaćim džombastim travnjacima ne može živjeti pa je kožnatu svinjsku loptu zamijenio – pravim svinjama, točnije, njihovom mesom. Prati ga glas da je istinski štovatelj svinjskog mesa i da voli koristiti dijelove koje drugi izbjegavaju: glavu, iznutrice, srce, nogice…, a čak je i desert – svinjski! Ako ste ikada prošli kroz Teslinu, morali ste se zaustaviti u Duck Fast Bistrou (negadašnjem Pizza Cut Ducku) i sjesti za Chef’s Table u dnu šanka. Ako niste, ne smijete propustiti njegov nastup u Čakovcu.

Mesnica Čučković nalazi se u Viškovu ponad Rijeke i vode je tri osebujna mladića: braća Dejan i Danijel te njihov otac Gligorije sve proizvode pripremaju svojim rukama u malim količinama, a meso nabavljaju izravno od uzgajivača na području između Vrbovca, Čazme i Kloštar Ivanića gdje sami biraju živu stoku . Vode se artisan butchery filozofijom, a njihovi to kupci (ponosim se time) znaju cijeniti i nagraditi. Osim sjajnih mesnih proizvoda i uvijek svježeg mesa, u njihovom društvu vrijeme zaista brže prolazi pa nerijetko kupci koji dolaze izvan Rijeke po svoju porciju debrecinki, kobasica s komoračem, svinjske masti…, provedu i po nekoliko sati u njihovom ugodnom društvu.

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

w

Spajanje na %s

Blog pokreće Wordpress.com.

Gore ↑

ColoursofIstria Blog

Food & Wine Tasting

Majstor Kuhar - Majstor Slastičar

Ovdje možete pronaći odlične i provjerene recepte vrhunskih Majstora kuhara i slastičara

Dnevnik vinopije

wine drinker journal

JULIO FRANGEN FOTO FOODIE

Food & Wine Tasting

G.E.T. Report

vino, gastronomija, putovanja...

blog.vino.hr

Food & Wine Tasting

Food Walkers Croatia

Food & Wine Tasting

Spori Zecov

Putujem, trčim, jedem i pijem za one koji ne mogu

%d bloggers like this: